8 datos fascinantes sobre los huevos

Ciencia – salud – alimentos

EN POCAS PALABRAS

La categoría llamada Reflexiones está dirigida a traer información periodística e histórica actualizada sobre salud, ciencia, cultura y tecnología de medios de comunicación escritos de todo el mundo. Respaldada en sus definiciones didácticas por portales especializados en esos temas.

El diseño de esta entrada viene con el formato tipo tabloide, con cinco segmentos distribuidos así: la definición del tema con su imagen, la reseña de la información periodística, datos sobre el título escogido. 

DEFINICIÓN DEL HUEVO

El huevo es un alimento considerado como derivado de las aves de corral, éste se conjuga como uno de los alimentos más rico en nutrientes proveniente de un animal; está protegido por una cáscara de colágeno natural y es un alimento versátil que puede ser utilizado para cocinar comidas tanto dulces como saladas. De acuerdo a su gran aporte proteico el huevo está constituido principalmente por aminoácidos y pequeñas proporciones contiene vitaminas, minerales y ácidos grasos, que complementan el balance proteico de este alimento natural que juega un papel importante en la dieta; este alimento es ideal para la prevención de enfermedades crónicas debido a su bajo porcentaje calórico beneficioso para el estado de salud en un paciente.


NOTA: las parte que va en negritas y subrayadas es una interpretación de esta definición  del autor de este sitio.

Cómo cocer huevos. Foto recetasdeescandalo


RESEÑA DE ESTA INFORMACIÓN

La noticia que transcribo de la BBC, en su sección de ciencia y salud, toca y tiene al huevo como su protagonista, vilipendiado por muchos expertos de la nutrición.

La noticia fue firmada por Hazel Flight, que forma parte del programa Lead Nutrition and Health, de la Universidad Edge Hilla, en Reino Unido. En esta nota destaca ocho datos sobre las bondades de este alimento básico.



DATOS DE INTERÉS SOBRE  EL HUEVO

En la parte que tiene que ver con el huevo, traigo algunos datos del portal EcuRed: El huevo es un alimento conformado por tres partes principales: cáscara, clara,yema.


NOTA: las partes que van en negritas y subrayadas son interpretaciones de este párrafo del autor de este sitio.

En ciertas regiones, la cáscara se suele lavar y triturar hasta lograr un polvillo blanco, que se incorpora a preparaciones tales como purés, papillas, polenta, etc.


NOTA: las partes que van en negritas y subrayadas son interpretaciones de este párrafo del autor de este sitio.

No obstante, no se considera conveniente lavar el huevo, ya que se pierde parte de su protección. Igualmente, no es conveniente extraerlos y posicionarlos constantemente en la heladera, debido a que esto facilita su deterioro acelerado.


NOTA: las partes que van en negritas y subrayadas son interpretaciones de este párrafo del autor de este sitio.

En octubre del año 2000, la American Heart Association (AHA o Asociación Cardíaca Americana) determinó a través de sus guías dietarias – para mantener un estilo de vida saludable- el consumo de 1 huevo diario. Los profesionales actualizados han aclarado que las personas saludables pueden consumir esas dosis, en el contexto de una dieta equilibrada y un programa de actividad física.


NOTA: las partes que van en negritas y subrayadas son interpretaciones de este párrafo del autor de este sitio.

Se estima que el colesterol dietario del huevo no afecta en gran medida al colesterol sanguíneo en personas sanas; debido a que no es el principal responsable del aumento. Algunas personas -15% de la población– por factores genéticos o enfermedades, son más sensibles a los efectos del colesterol dietario.


NOTA: las partes que van en negritas y subrayadas son interpretaciones de este párrafo del autor de este sitio.

Algunas personas confunden el contenido en colesterol con el contenido en grasa, estableciendo que: La yema tiene mucha grasa y no hay que consumirla. Sin embargo, al eliminar la yema también se eliminan la gran cantidad de vitaminas y minerales, contenida en ésta.


NOTA: las partes que van en negritas y subrayadas son interpretaciones de este párrafo del autor de este sitio.

Países como Japón, España y Francia (mayores consumidores de huevos), tienen los menores índices de mortalidad cardiovascular, entre todos los países industrializados del mundo.


NOTA: las partes que van en negritas y subrayadas son interpretaciones de este párrafo del autor de este sitio.

El huevo es un alimento con un excelente valor nutricional, pero que puede estar expuesto a la adhesión de diversos microorganismos; más aún cuando posee condiciones óptimas para su desarrollo.


NOTA: las partes que van en negritas y subrayadas son interpretaciones de este párrafo del autor de este sitio.

En Cuba, se mantiene un estricto seguimiento de la salud de las aves, a través del control veterinario. Esto reduce la probabilidad de la adquisición de salmonella.


NOTA: las partes que van en negritas y subrayadas son interpretaciones de este párrafo del autor de este sitio.

8 datos fascinantes sobre los huevos, uno de los alimentos más nutritivos del mundo

Hazel Flight The Conversation*

Son pura proteína.

Uno de los verdaderos milagros de la vida, el humilde huevo, es quizás uno de los alimentos más versátiles del planeta.

Se forma en entre 24 y 26 horas, y las gallinas pueden llegar a poner cerca de 250 huevos al año.

El increíble huevo es pura proteína y hay numerosos métodos (tanto dulces como salados) para preparar esta potencia nutricional natural.

Los huevos se pueden agregar crudos en licuados, pueden freírse, hervirse, hacerse revueltos o pasados por agua y pueden comerse en el desayuno, el almuerzo, la merienda y la cena.

Se pueden comprar en casi todos lados, duran varias semanas, son relativamente baratos y pueden hacer magia en preparaciones horneadas.

Todos sabemos con qué facilidad se pueden convertir en una comida, pero también hay mucho más en el huevo de lo que parece.

Aquí está todo lo que necesitas saber sobre el poderoso huevo.

1. Los huevos son históricos

Los humanos han estado comiendo huevos desde los albores de la humanidad.

Los antiguos romanos comían huevos de pavo y se dice que los chinos se interesaban por los huevos de paloma.

Cuando la mayoría de nosotros pensamos en huevos, son por lo general los de gallina. Sin embargo, también se consumen huevos de codorniz, pato, oca y pavo.

Con entre uno y dos kilos de peso, los huevos de avestruz son uno de los huevos comestibles más grandes que hay.

Los de avestruz y emú son posiblemente los huevos comestibles más grandes con un peso de 1-2 kg.

Luego también están los huevos de pescado como el caviar y el hilsa, un manjar lleno de nutrientes esenciales.

2. Huevos= una potencia nutricional

Se considera a los huevos como uno de los alimentos más nutritivos del planeta.

Son una fuente natural de proteína barata y de alta calidad: más de la mitad de la proteína se encuentra en la clara, que también incluye vitamina B2 y cantidades más bajas de grasa que la yema.

Otra característica de los huevos es que son ricos en el antioxidante selenio.

La proteína de los huevos ayuda a reducir la presión arterial, optimizar la salud ósea y aumenta la masa muscular.

Los huevos también son una fuente rica en selenio, un antioxidante que es importante para la función de la tiroides y nuestro sistema inmune y salud mental, junto con vitaminas D, B6, B12, zinc y hierro.

Son una buena fuente de antioxidantes y también pueden ayudar a reducir la probabilidad de degeneración macular y cataratas.

3. Solían tener mala reputación

Por muchos años, los huevos fueron considerados poco saludables debido a sus altos niveles de colesterol.

De hecho, se recomendaba limitar el consumo de huevos.

Los huevos ya no tienen la mala reputación que tuvieron antes.

Pero esta información se originó en lo que hoy se consideran conclusiones incorrectas de un estudio que establecía que el colesterol en la dieta contribuía a aumentar el colesterol en la sangre.

Mucha gente cree que el colesterol es dañino, pero la verdad es que es fundamental para el funcionamiento de nuestro cuerpo.

Así que, a pesar de lo que puedes haber escuchado, no hay una recomendación que limite el número de huevos que puedes comer.

4. Siempre fueron simbólicos

En muchas culturas del mundo, el huevo es sinónimo de nueva vida, fertilidad y renacimiento.

En muchas culturas, los huevos están cargados de simbolismo.

Han significado una nueva vida desde los orígenes de la humanidad, mucho antes del cristianismo.

De hecho, un antiguo proverbio romano decía que toda la vida proviene de un huevo.

5. No, los huevos no son la menstruación de las gallinas

Puede que hayas escuchado el rumor de que comer huevo es comer el período de la gallina.

Pero como los pollos no son mamíferos no tienen útero y por tanto el huevo está clasificado como las dos cosas: huevo y útero.

Así que no es igual al sistema reproductivo humano.

Los huevos que compras en la tienda no han sido fertilizados.

Los huevos que las gallinas ponen a diario y se venden comercialmente no han sido fertilizados.

Si les han dado los nutrientes correctos, las gallinas pondrán huevos independientemente de si han estado o no en presencia de un gallo.

De hecho, lo único que una gallina necesita para poner un huevo es luz.

6. El covid aumentó la demanda

Las ventas de huevos se dispararon durante la pandemia, lo que a su vez ha llevado a un aumento significativo en el costo de los huevos.

Con la pandemia, muchos se han volcado a hornear.

La demanda de huevos ha sido históricamente alta durante períodos económicos difíciles, posiblemente debido al hecho de que son una fuente relativamente barata de proteínas y otros nutrientes y también son un ingrediente extremadamente versátil

Y con más tiempo en Casa, la pandemia actual ha llevado a que más familias cocinen desde cero, horneen y coman en Casa, por lo tanto, usen más huevos.

7. Múltiples usos

Los huevos no son solo para comer. Tienen muchos más usos tanto dentro como alrededor del hogar y el jardín, además de ser excelentes en productos de belleza caseros.

Los huevos pueden ser un gran pegamento casero, sirven para limpiar cuero e incluso pueden funcionar como alimento vegetal.

El huevo también puede utilizarse en productos de belleza.

La cáscara también es un recurso sorprendentemente útil y una parte vital e importante de este maravilloso alimento lleno de nutrientes.

Algunos de los muchos usos de las cáscaras de huevo incluyen su uso para hacer abono, su utilidad como limpiador de desagües o para controlar plagas en el jardín.

Y la membrana de la cáscara de huevo incluso se puede usar como apósito improvisado para cortes o raspaduras, solo asegúrate de limpiarla a fondo primero.

8. Jaulas en batería están prohibidas en la Unión Europea

Más del 90% de los huevos que se producen en Reino Unido tienen la marca del león.

Las jaulas en batería han sido prohibidas en la UE.

Eso garantiza que las gallinas y los huevos son británicos, que las gallinas han sido vacunadas contra la salmonella y han sido criadas bajo los estándares que exige la ley.

En la Unión Europea, las jaulas en batería han sido prohibidas.

En Reino Unido, han sido remplazadas por jaulas más grandes, que les permiten a las gallinas expresen más de sus comportamientos naturales, como posarse, tomar baños de polvo y anidar.

CRÉDITOS

Textos y fotos de BBC noticias. (2020). (en línea).

Recuperado de www.bbc.com/mundo

Texto de apartes de datos para tener en cuenta son del portal EcuRed. (2020). (en línea).

Recuperado de {06/12/20}. www.ecured.cu/Huevo Huevo – EcuRed  

La imagen de la portada es de GETTY IMAGES  

La imagen interior es de

recetasdeescandalo